Letteralmente, MOCA nell’ industria alimentare, sta ad indicare i Materiali e gli Oggetti destinati ad entrare in Contatto con gli Alimenti.
Questa definizione molto ampia ricomprende moltissime tipologie di oggetto applicato all’industria alimentare, dai macchinari usati per la trasformazione delle materie prime agli utensili, ai rulli, alle tubazioni, agli attrezzi, etc. che, in qualche modo, entreranno in stretta associazione con i prodotti dell’industria food in una o più fasi di lavorazione.
Data la criticità di questo ambito, legata alle conseguenze che qualsiasi contaminazione potrebbe avere sui consumatori, il settore alimentare in genere, ed i M.O.C.A. in particolare, sono sottoposti ad una normativa europea e nazionale di riferimento molto serrata, rappresentata rispettivamente dal Reg. (UE) 1935/2004 e dal DM 21/03/73 e s.m.i.
Nel nostro settore si parla di macchine. Ci sono 2 tipologie di macchine, classificate come MOCA industria alimentare:
- le macchine che entrano a contatto, diretto o indiretto, con gli alimenti che esse trasformano e/o confezionano. Sono denominate macchine alimentari;
- le macchine che non entrano a contatto con prodotti alimentari ma “solo” con il loro packaging (ad esempio macchine/linee che producono imballaggi o parti di imballaggi utilizzati per confezionare alimenti). Sono denominate macchine per il food packaging
Il riferimento legislativo per la progettazione e costruzione delle macchine destinate ad entrare in contatto con gli alimenti (o con prodotti farmaceutici o cosmetici) deriva dalla combinazione fra la Direttiva Macchine 2006/42/CE ed il Regolamento CE n. 1935/2004, ossia il Quadro MOCA.
L’iter per la certificazione delle macchine alimentari viene gestito dallo staff di Ten Engineerig e prevede una serie di fasi per la verifica della conformità dell’attrezzatura ai RESS e alle norme di prodotto applicabili:
- ispezione preliminare
- emissione della documentazione preliminare che evidenzi la presenza di eventuali gap rispetto ai requisiti legislativi e normativi
- supporto per l’attuazione delle modifiche tecniche
- raccolta della documentazione rilevante, fra cui le dichiarazioni MOCA dei fornitori
- emissione della documentazione finale, ossia della dichiarazione CE e MOCA